Voor een optimale service vragen we om per tafel maximaal drie verschillende voor- en hoofdgerechten te kiezen. Het is wenselijk om een voor- en hoofdgerecht te nemen.

À la carte

Signature dish: Ceviche Sint-Jakobsvruchten €34

dungesneden Sint-Jakobsvruchten gemarineerd in limoen en de fijnste olijfolie. crème d’ Isigny – guacamole – gel van dashi – licht gepekelde groenten – koriander – shiso

Rundscarpaccio “Deluxe” €32

heel dungesneden rundsfilet – ganache van ganzenlever licht gepekelde groenten – herfsttruffel rucola – de fijnste Neus olijfolie – crème van oude balsamico

100 % Belgisch €28

Gestoofd witloof onder een korstje van Oud Brugge kaas – sausje van Tierenteyn graanmosterd Gandaham, 12 maanden natuurlijk gedroogde ham uit Gent

Mosseltjes kruidenboter €28

Zeeuwse mosselen uit de schelp gehaald met kruidenboter en panko onder de grill

Oesters & parels €45

Zeeuwse oesters uit de schelp gehaald, gepocheerd en geglaceerd met Champagnesaus afgewerkt met 10g kaviaar, “Platinum” Royal Belgian Caviar

Gebakken ganzenlever €39

gebakken ganzenlever – gestoofde appeltjes met Calvados – zwarte pens

Zeetong “Meunière” €54

goudgeel gebakken zeetong – Beurre Noisette – citroen
maak een keuze uit uw favoriete groente- en aardappelgarnituur

Saint-Pierre €44

gepocheerde filet van de Zonnevis – Champagnesaus met venkel – Zeeuwse mosseltjes – dille
maak een keuze uit uw favoriete aardappelgarnituur

Patrijs €42

in de oven gebraden roodpoot patrijs met truffelboter
maak een keuze uit uw favoriete groente- en aardappelgarnituur

Steak au poivre €46

steak van het Black Agnus runderras uit Nieuw-Zeeland, gras en kruiden gegraasd in open wijde
maak een keuze uit uw favoriete groente- en aardappelgarnituur hieronder

Barbarie eend €42

traag en op lage temperatuur gegaarde filet van Barbarie eend sausje met Peter Heering sherry met roze peper – gestoofd witloof
maak een keuze uit uw favoriete aardappelgarnituur

Filet pur “Rossini” €54

filet pur van het Angus runderras uit Nieuw-Zeeland, gras en kruiden gegraasd in open weide portosaus met truffel en ganzenlever
maak een keuze uit uw favoriete groente- en aardappelgarnituur