3 degustatiegerechtjes van de chef
De 3 favorieten die onze klanten ondertussen al wel kennen.
Zo niet? Zeker een aangename kennismaking.

Deze bordjes zijn meer dan een enkele hap dus laten we zeggen dat dit de eerste gang is.

**

Open sushi (Oosterse smaken naar Westerse normen)
tataki van tonijn – kort gebrand en gelakte zalm – tempura van scampi
sticky rice – crème d’ Isigny – dashi – guacamole – licht gepekelde groenten – shiso

OF

Bun & roll
gebladerde brioche met 4 structuren van Barbarie eend
ganache – gerookt – rillette – terrine

**

Sint-Jakobsvruchten
Kort gebakken Sint-Jakobsvruchten met tandoori
crème van wortel – hazelnootboter – bos ui

OF

Ganzenlever
Peperkoek – gebakken ganzenlever – peren uit den boomgaard

**

Zeetong
Gepocheerde filets van zeetong – sausje van strandkrabbetjes

OF

Hert
Botermalse filet van het damhert  – crumble van pistache- en hazelnoot
portosaus met wintertruffel

**

Zalige zoete zonde
Helemaal in de sfeer van winterwonderland!

Aangepaste wijnen (namen worden nog doorgegeven zodra we ze hebben uitgekozen)

Aperitief bij de degustatiegerechtjes
Fles Champagne “Henri Giraud” Grand Cru Aÿ €45/fles

Selectie wijnen €18/fles

• witte wijn aangepast bij 2e & 3e gang
• witte wijn aangepast bij zeetong
• rode wijn aangepast bij hert

TOP-selectie wijnen €25/fles

• witte wijn aangepast bij 2e & 3e gang
• witte wijn bij zeetong
• rode wijn bij hert

Voorgerechten

voor take away: klik op traiteurgerechten

Hoofdgerechten

voor take away: klik op traiteurgerechten

onder constructie

Gerechtjes in de kijker…elke week een andere keuze. Meer nog, bij de bestelling van dit menu, voor- en hoofdgerecht, bieden we u 3 aperitief-gerechtjes gratis aan!

Deze week:
Voorgerecht salade Barbarie eend €18+ Hoofdgerecht Pladijs €26+ gratis degustatiegerechtjes = €44 pp

3 aperitiefgerechtjes
Tataki tonijn
Kort gebakken en dun gesneden filet van tonijn – dashi – geroosterde sesam – wakamé
+
Wildpaté
Gesuikerde bladerdeeg – confituur van appeltjes – terrine van fazant
+
Gandaham
Heel fijn gesneden Gandaham – seldersalade – rucola

**

Salade Barbarie eend
Traag gegaard en flinterdun gesneden filet van Barbarie eend – rood witloof – ganache van ganzenlever – rucola – mosterdzaadjes – dadels uit Medjoul – gedroogde shii take

**

Pladijs Florentine
Pladijsfilet gepocheerd en geglaceerd met champagnesaus – spinazie – pommes Duchesse

1 fles aangepaste wijn bij deze 2 gerechten: €18
Italia – Tenuta La Falcona Cavrine – IGT Veneto

Een aangenaam volle, fruitgedreven rode wijn.
Wijngaarden gelegen tussen het Gardameer en Verona…
druivensoorten deze dezelfde zijn als de Valpolicella wijnen (Molinara, Corvina en Rondinella). Klassieke stijlvolle wijn

Take away december 2020

Te bestellen minimum1 dag op voorhand vóór 18 uur (niet op dinsdag en woensdag)
Af te halen tussen 17u en 18.30u – op zondag tussen 12.00u en 13.30u.
We werken met uitsluitend verse producten dus kunnen de gerechten gemakkelijk nog een nachtje in uw koelkast blijven staan!

Betalingen kunnen ter plaatse gebeuren, cash of met Bancontact of op voorhand overgeschreven op het nummer BE06 7370 3276 4522 met vermelding naam + datum bestelling

Levering op grondgebied Sint-Niklaas €5,
daarbuiten met een max van 15 km is het €10.
Binnen een straal van 10 km leveren we gratis aan huis, bij bestelling van minimum €120

Vergeet zeker jullie mandje niet te bestellen voor Sinterklaas!
Al dat lekkers voor 2 kinderen, €26

Voorgerechten

3 aperitiefgerechtjes per persoon €20
Tataki van tonijn/ Terrine van fazant/ Gandaham met seldersalade

King Crab salade €20
Het beste van de King Crab met fijne tuinkruiden tussen 2 krokante koekjes – room met Avruga kaviaar

Salade Barbarie eend €18
Traag gegaard en flinterdun gesneden filet van Barbarie eend – rood witloof – ganache van ganzenlever – rucola – mosterdzaadjes – dadels uit Medjoul – gedroogde shii take

Caesar salade €15
Bowl van sot l’y laisse – ijsbergsalade – croutons – dressing van Parmezaan – Baskische ansjovis

Garnaalkrokketjes B.I.T €19
huisgemaakte garnaalkroketten Best In Town
licht gepekelde honingtomaat – grijze Noordzee garnalen – citroen

Velouté van witloof €15/liter (1 liter = 3 personen)
Fluweelzacht soepje van Brussels lof met als garnituur grijze Noordzeegarnalen en croûtons

Hoofdgerechten

Vis van het jaar €26
Pladijsfilet, gepocheerd en geglaceerd met champagnesaus – spinazie – pommes Duchesse

Kabeljauw €26
Kabeljauwhaasje op het vel gebakken – witloof met spek in de oven – Mornaysaus – pommes Anna

Hert “Fine Champagne” €28
Filet van het damhert – bloedworst – appel – Fine Champagnesaus – aardappelgratin

Filet pur “Rossini” €30
Botermalse filet van het Simmental runderras uit de Alpen – portosaus met truffel – ganzenlever – spinazie – handgesneden frietjes

Kalfsfilet pur €28
Botermalse filet van het kalf – romig sausje met champignons/spek/zilveruitjes – flagolets – pommes sautées

Desserten

Cheesecake €8
Luchtige cheesecake, gekarameliseerd – rode vruchten

Tarte Tatin €8
“appeltaart op z’n kop” – korst van bladerdeeg – wordt warm geserveerd

Tiramisu met speculaas €8
Mascarpone – speculaas – amandellikeur – cacao

Wijnen

Witte wijn

The Guru €14
Sauvignon Blanc 2019 –  Stellenbosch – Zuid Afrika

Mascart Reserve  €13

Chardonnay 2019 – Pays d’ Oc – Frankrijk

Nizza Silvano €18
Arneis 2016 Roero – Italie

Rode wijn

Barbaresco “La Ganghija” €28
Nebbiolo 2016 – Treiso – Italie

Saint Aubin “Les Eduens” €22
Pinot Noir 2015 – Saint Aubin – Frankrijk

Gota de Arena €18
Tempranillo 2018 – Castilla y Léon – Spanje

Vergeet zeker jullie mandje niet te bestellen voor Sinterklaas!
Al dat lekkers voor 2 kinderen, €26