DEGUSTATIEMENU

Prijs menu €68

Aangepaste wijnen €30

Mozzarella/ceviche tomaat
In de zon gerijpte tomaten – marinade van limoen en de fijnste “Neus” olijfolie en tomatenwater
basilicum – zacht ingelegde ansjovis, topproduct uit het Spaanse Baskenland

**

“Saumon mi-cuit a l’oseille”  

Schotse zalm, kort en hevig gebrand – Beurre Blanc – zurkel
Topgerecht “Maison Troisgros”

**

Hoevekip
Traag gegaarde filet van hoevekip
asperges / mini girollen / sjalot / kalfsjus – rösti aardappel

**

Chocolademousse met rode vruchten
Valrhona “Pure Caraïbe” chocolademousse
crème van munt – seizoen rood fruit

Voor elke aanpassing in de menu’s zullen wij een supplement vragen

Voorgerechten

Voorgerechten                                                                                         

Mozzarella/ceviche tomaat €22
In de zon gerijpte tomaten – marinade van limoen en de fijnste “Neus” olijfolie en tomatenwater
basilicum – zacht ingelegde ansjovis, topproduct uit het Spaanse Baskenland

Tartaar van langoustines en Sint-Jakobsvruchten “Deluxe” €46
met de hand gesneden verse Langoustines en Sint-Jakobsvruchten
crème vièrge – roze peper – Royal Belgium Caviar “Gold label” 10g

Babykreeft “Belle-vue”  €28
babykreeft, klassiek geserveerd – kropsla – tomaat – hoeve eitje - cocktailsaus                                                                                                                                        
                                                                                                                                                
Vitello Tonato  €22
kort gebakken en heel dun gesneden kalfsfilet – dressing van tonijn
appelkappertjes – rode ui – rucola – pesto – crème van oude balsamico

Asperges / grijze garnalen  €26
trippel A witte asperges in een tartelette van boterbladerdeeg - grijze Noordzee garnalen – gepocheerd hoeve ei – mousselinesaus

Sint-Jakobsvruchten  €28
Gebakken Sint-Jakobsvruchten – mini girollen - sjalot 

Het wenselijk om ook een voorgerecht te nemen
Op weekdagen serveren we ’s middags ook een lunch aan € 38 per persoon

Hoofdgerechten

Goujonettes van pladijs  €32
filet van pladijs in panko gepaneerd en krokant gebakken
tartaarsaus – zomerse salade – geprakte aardappel met botermelk en bieslook

                                                                                                                                       
Babykreeft  €34
warme bereiding van babykreeft – tajarine met primeurgroentjes
basilicum – luchtig sausje van Parmigiano reggiano

Hoevekip  €32
sappig gebraden kippetje uit de oven – asperges / mini girollen / sjalot / kalfsjus – rösti aardappel 

Tournedos “Choron”  €37
rundsfilet pur van het Simmenthaler ras – getomateerde béarnaise – groene boontjes – frietjes

Kalfszwezerik “Clamart”  €42
krokant gebakken kalfszwezerik – jonge erwtjes met munt – portosaus met zomertruffel -  aardappeltaartje “pommes Anna”                                                                                             

Wagyu picanha  €48
exclusief rundsvlees van het Wagyu ras, staartstuk met een mooie marmering 8/9
de vet dooradering smelt tijdens het bakken en geeft de expliciete en herkenbare smaak.
Om het vlees te snijden presenteren we er een origineel “Laguiole” mes bij.
veldsla met vinaigrette salée – jus nature – handgesneden frietjes

Take Away kaart tot einde mei
op donderdag, vrijdag, zaterdag en maandag: afhalen tussen 16u en 18u
zondag afhalen tussen 12u en 16u

Alle gerechten van de kaart kan besteld worden als take away.

Prijs van de kaart -20%

bestel via het contactformulier.